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      【行業大師進校園】技能大師進校園 匠心筑夢促成長

      發布時間: 2023-06-27 17:32 來源:山西新東方烹飪學校 點擊量:

       

       

       

             為搭建深入學習烹飪文化精髓的平臺,零距離接觸行業名師,提升學子自身的專業技能水平及專業涵養,汲取更多烹飪知識的精髓,深化產教融合,幫助學子學有所成、學有所專、學有所長,同時實現餐飲企業人才培養的雙贏目的,山西新東方定期開展“企業大師進校園”活動。

       

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             今天上午,大師進校園活動繼續開講,本期學校創就業指導中心特邀請到百姓漁村廚師長賈帥帥老師走進我校,在一節節精彩的大師公開課中,以匠心傳承匠魂,助力烹飪學子成長!

       

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             在同學們熱烈的掌聲與歡呼聲中,實力大咖驚艷登場。與其說這是關于烹飪技巧的公開課,倒不如說是與匠人的一次心與心的溝通。公開課上,賈老師從中華飲食文化的起源講起,再到“燴不厭細,食不厭精”的中華飲食風格,娓娓道來的不僅是自己與烹飪的種種過往,更是用匠人之心,解讀烹飪之魂。

       

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             菜品示范環節,憑借自己對烹飪的高超造詣,賈老師帶領我們領略了中式烹調的魅力,多年的技藝錘煉, 賈老師從一位虛心求教的廚房小白晉升成一名謙遜好學的后廚廚師長,日日夜夜的研鉆菜品,使他對每一道菜肴的風味、火候以及裝盤達到了精準把控,更是擅長把藝術與菜品結合,制作的菜品兼具創意和外型,在視覺上給予了充分的驚喜體驗。

       

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             匠心是一種倔強的堅持,對于餐食而言亦是如此,除具備一定的技術以外,還需具備匠心的堅守。賈老師告訴學生,匠之原意,來自“手的制作”。賈老師說在講求速食主義的時代,仍然有很多人愿意秉承匠心,將一個小細節反反復復做到極致,于樸實無華中發現盛大璀璨的美,這就是“匠心”日積月累的結果。一餐一世界,一食一匠心,做廚師這行最講究的便是手藝,最難得就是堅守。

       

       

             懷著一顆匠心走進廚房,是賈老師追求的執著,也是賈老師的引以為傲。賈老師說,對于廚師來說,能創造一道觸達食客內心的美食,一切波折都是浮云,名廚匠心做的是人間煙火,傳達的卻是煙火人間。

             每位在座的學生都聚精會神地聽大師娓娓道來,從他們熱切的目光中可以看出對賈老師廚藝和廚德的肯定。課程最后,賈老師也對每位學子寄予了厚望,賈老師說,傳統技藝是廚師的生存之本,經典的菜肴需要傳承,但整個餐飲界也需要不斷注入新鮮血液,如果說傳承是一種使命,那么創新便是一種“革命”。

       

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            賈老師認為,廚師就是要做出自己的“味道”,創新是必經之路。作為新時期的廚師,我們要堅持不拘泥于傳統;敢于創新而不背離,在發揚傳統的基礎上,敢于創新,用更符合當代審美標準的方式傳達出菜品的味型與文化,向世界宣揚中國廚師的烹飪之道。

      堅守作為廚師的匠人精神,弘揚中華經典飲食文化,這便是賈老師對如今廚師行業年輕人最誠摯的忠告。今天的大師公開課,可謂是“美食與文化”的碰撞,賈老師已經把傳承和創新當成是一種信仰,追求極致是他的作風,匠心營造是他的態度,呈現出的就是完美的作品,為大師的匠心點贊的同時,我們也期待著山西新東方的每一位學員,這些最具煙火氣的文化傳承者們,在灶臺前書寫中華傳統飲食文化活色生香的新詩篇。

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      —    山西新東方烹飪學校官微出品  — 

       

      策劃|品牌運營中心

      文稿|劉虹

      圖片|喬俊達

      責審|侯志明

       


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