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      地皮菜包子

      發布時間: 2023-06-21 15:45 來源:山西新東方烹飪學校 點擊量:
      地皮菜包子
      食材:
      面粉350克、全麥粉50克、酵母5克、水220克、地皮菜、雞蛋、鹽、蔥花、油
      做法:
      1.地皮菜與黑木耳很相似,但是比黑木耳要薄,也比黑木耳小。
      2.取適量的地皮菜,一把就能泡半盆,先用水將地皮菜沖洗兩遍。 
      3.放水里浸泡幾個小時就開了,然后換水倒掉沉在底部的泥土,在泡在水里用手搓揉幾下地皮菜,使黏在地皮菜上面的泥土抖落下來。
      4.在換清水浸泡。我泡了三天,每次換水都要把全部的地皮菜搓揉幾下。直到換水后底部沒有泥土為止。
      5.把洗干凈的地皮菜放入籠屜布中握起來把水分擠出來。
      6. 鍋中倒入適量的油先將雞蛋炒熟,攪拌碎,備用。
      7. 然后在倒入油,比炒一盤子菜的油要多些,油熱放入蔥碎炒出香味,放入地皮菜。              
      8. 翻炒幾下,放入炒好的雞蛋,翻拌均勻,在散入鹽拌勻就可以了,無需在加入其它佐料。
      9.面粉和全麥粉一起放入盆中,加入酵母和水揉成光滑的面團。
      10.發酵至原來的兩倍大,排氣,滾圓。
      11.搓成長條,切成小劑子。搟皮,包入地皮菜餡料,捏成柳葉包。
      12.包子都包好后靜置15分鐘。
      13.鍋中水大滾開后入屜,蒸兩分鐘后轉小火蒸約10分鐘,關火,燜三分鐘后開蓋取出。
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