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      東坡肘子

      發布時間: 2023-07-29 11:46 來源:山西新東方烹飪學校 點擊量:
      東坡肘子
      食材:
      豬肘子一個、蔥適量、八角一個、桂皮一塊、丁香2粒、香葉2片、料酒適量、生抽適量、老抽適量、草蔻一個、肉蔻一個、花椒少許、茴香少許、冰糖適量、陳皮一塊、水淀粉少許、姜適量。
      做法:
      1、豬肘子一個,化凍后放清水里浸泡2個小時左右,去掉血水。
      2.、燒開一鍋熱水,水里放入一點蔥段、姜片,放入處理干凈的豬肘子煮,煮出浮沫為止。
      3、準備香料:八角、桂皮、花椒、丁香、茴香、草蔻、肉蔻、香葉、陳皮,同時準備一個茶包用來裝香料。
      4、香料包放入砂鍋中,放入蔥段、姜汁。
      5、放入溫水沒過豬肘子,放入適量的料酒、老抽,開中火燒開。
      6、開鍋后轉小火慢燉,砂鍋會一直保持沸騰的狀態,蓋好砂鍋的蓋子,燉2個半小時。
      7、2個半小時后,砂鍋中的水消耗掉一部分,看水位差不多消耗掉1/3,此時可以關火。
      8、另起炒鍋,放入適量的燉肘子的湯汁,放入生抽、冰糖小火燒開。
      9、小心放入肘子慢燉入味,鍋中的湯汁用飯勺不停的澆在肘子上,湯汁開始變濃稠的時候,小心的將肘子裝盤中,此時的肘子已經非常軟爛,動作幅度大一點的話擔心會脫骨。
      10、余下的湯汁放入適量的水淀粉燒開,澆在肘子上即可,裝盤后可撒一點蔥花和白芝麻即可食用。
       
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