發布時間： 2023-07-29 11:46 來源：山西新東方烹飪學校 點擊量：

【東坡肘子】

食材：

豬肘子一個、蔥適量、八角一個、桂皮一塊、丁香2粒、香葉2片、料酒適量、生抽適量、老抽適量、草蔻一個、肉蔻一個、花椒少許、茴香少許、冰糖適量、陳皮一塊、水淀粉少許、姜適量。

做法：

1、豬肘子一個，化凍后放清水里浸泡2個小時左右，去掉血水。

2.、燒開一鍋熱水，水里放入一點蔥段、姜片，放入處理干凈的豬肘子煮，煮出浮沫為止。

3、準備香料：八角、桂皮、花椒、丁香、茴香、草蔻、肉蔻、香葉、陳皮，同時準備一個茶包用來裝香料。

4、香料包放入砂鍋中，放入蔥段、姜汁。

5、放入溫水沒過豬肘子，放入適量的料酒、老抽，開中火燒開。

6、開鍋后轉小火慢燉，砂鍋會一直保持沸騰的狀態，蓋好砂鍋的蓋子，燉2個半小時。

7、2個半小時后，砂鍋中的水消耗掉一部分，看水位差不多消耗掉1/3，此時可以關火。

8、另起炒鍋，放入適量的燉肘子的湯汁，放入生抽、冰糖小火燒開。

9、小心放入肘子慢燉入味，鍋中的湯汁用飯勺不停的澆在肘子上，湯汁開始變濃稠的時候，小心的將肘子裝盤中，此時的肘子已經非常軟爛，動作幅度大一點的話擔心會脫骨。

10、余下的湯汁放入適量的水淀粉燒開，澆在肘子上即可，裝盤后可撒一點蔥花和白芝麻即可食用。