當前位置： > 新聞中心 > 教你做菜 >
避風塘炒蟹
發布時間： 2023-07-30 09:27 來源：山西新東方烹飪學校 點擊量：
【避風塘炒蟹】
食材：
螃蟹五只、面包糠45克、大蒜1頭、姜、豆豉15克、蔥1根、油適量、白糖一勺、鹽少許、淀粉、料酒1勺、生抽1勺、辣椒適量
做法：
1、食材準備好，先把螃蟹清理一下，洗干凈，螃蟹的腮、肺全部去掉，然后切成塊。小螃蟹切兩塊，大螃蟹切四塊，將肉鉗輕輕敲開。
2、切好的螃蟹放入料酒，鹽腌制一下，這時候把蔥、姜、蒜、辣椒也切好備用。
3、另起油鍋，腌好的螃蟹，把切口處裹上淀粉，油燒至100度把蟹放下去；炸制金黃撈出。
4、鍋里放油，放入蔥、姜、蒜、辣椒、豆豉炒出香味，再倒入面包糠炒一下，記得要小火，不然會糊掉。
5、最后倒入炸好的螃蟹，翻炒，再加入一勺生抽、一勺白糖，最后放點香蔥點綴出鍋即可。