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      避風塘炒蟹

      發布時間: 2023-07-30 09:27 來源:山西新東方烹飪學校 點擊量:
      避風塘炒蟹
      食材:
      螃蟹五只、面包糠45克、大蒜1頭、姜、豆豉15克、蔥1根、油適量、白糖一勺、鹽少許、淀粉、料酒1勺、生抽1勺、辣椒適量
      做法:
      1、食材準備好,先把螃蟹清理一下,洗干凈,螃蟹的腮、肺全部去掉,然后切成塊。小螃蟹切兩塊,大螃蟹切四塊,將肉鉗輕輕敲開。
      2、切好的螃蟹放入料酒,鹽腌制一下,這時候把蔥、姜、蒜、辣椒也切好備用。
      3、另起油鍋,腌好的螃蟹,把切口處裹上淀粉,油燒至100度把蟹放下去;炸制金黃撈出。
      4、鍋里放油,放入蔥、姜、蒜、辣椒、豆豉炒出香味,再倒入面包糠炒一下,記得要小火,不然會糊掉。
      5、最后倒入炸好的螃蟹,翻炒,再加入一勺生抽、一勺白糖,最后放點香蔥點綴出鍋即可。
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