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干鍋羊肉
發布時間： 2023-08-06 16:06 來源：山西新東方烹飪學校 點擊量：
【干鍋羊肉】
羊肉、大蔥、洋蔥、 辣椒、植物油、鹽、 味精 、蠔油 、醬油 、料酒、 辣椒醬、 白酒 、豆豉 、大蒜 、姜、 八角 、 桂皮、 辣椒油
做法：
1、 羊腿肉大塊放入冷水鍋焯水，水開后撈出。
2、撈出的羊肉放到湯鍋，加入姜、蔥、八角、桂皮、干辣椒、味精、白酒、清水，大火燒開后撇去浮沫。
3、換小火燉煮至羊肉8成熟，撈出后切小塊兒。
4、起鍋燒油，油燒至6成熱時，將羊肉放進去微炸后撈出。
5、留底油放入蒜、尖椒、干辣椒段、豆豉炒出香味。
6、再放入羊肉，依次倒入料酒、味精、醬油、辣醬、蠔油翻炒。
7、最后倒入少量鮮湯稍燜，裝入大蔥打底的平鍋內，點上火爐就可以上桌啦！