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      干鍋羊肉

      發布時間: 2023-08-06 16:06 來源:山西新東方烹飪學校 點擊量:
      干鍋羊肉
      食材:
      羊肉、大蔥、洋蔥、 辣椒、植物油、鹽、 味精 、蠔油 、醬油 、料酒、 辣椒醬、 白酒 、豆豉 、大蒜 、姜、 八角 、 桂皮、 辣椒油
      做法:
      1、 羊腿肉大塊放入冷水鍋焯水,水開后撈出。
      2、撈出的羊肉放到湯鍋,加入姜、蔥、八角、桂皮、干辣椒、味精、白酒、清水,大火燒開后撇去浮沫。
      3、換小火燉煮至羊肉8成熟,撈出后切小塊兒。 
      4、起鍋燒油,油燒至6成熱時,將羊肉放進去微炸后撈出。
      5、留底油放入蒜、尖椒、干辣椒段、豆豉炒出香味。
      6、再放入羊肉,依次倒入料酒、味精、醬油、辣醬、蠔油翻炒。
      7、最后倒入少量鮮湯稍燜,裝入大蔥打底的平鍋內,點上火爐就可以上桌啦!
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