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      【校企合作,協同育人】大師進校園,校企合作助力學子夢想起航!

      發布時間: 2023-07-30 08:56 來源:山西新東方烹飪學校 點擊量:
              為搭建深入學習烹飪文化精髓的平臺,零距離接觸行業名師,提升學子自身的專業技能水平及專業涵養,汲取更多烹飪知識的精髓,深化產教融合,幫助學子學有所成、學有所專、學有所長,同時實現餐飲企業人才培養的雙贏目的,山西新東方定期開展“企業大師進校園”活動。
              本期我們的行業大師進校園,學校特邀請到中式烹調高級技師,上海市烹飪協會成員,現任山西唐風晉韻餐飲管理有限公司總廚王英東大師走進我校,下面就讓我們跟著王英東大師一起,看他如何秉承匠心,十幾年如一日做一件事,只求達到最好。
             大師公開課上,擁有多年工作經驗的王英東大師為學員打造了一場舌尖上的盛宴,出神入化的技藝展示,藝術品般的擺盤設計,高雅的菜品格調,以及對于烹飪不變的初心,讓同學們掌握烹飪技巧的同時,更是獲得了藝術與匠心的加持。
             本節公開課從食材的認知講起, 王英東大師告訴學生,“好的食材是成就一道美味的關鍵,一位優秀的廚師,一定會對食材的口味以及材料配比了如指掌”,所以在實操開始之前,王英東大師就為同學們講解了食材搭配的營養原則,以及怎樣的色彩搭配能讓食客更加垂涎欲滴。
              而看到學校從食材、配料到烹飪器具都為學員精心挑選的治學態度時,王英東大師更是為學校的專業點贊。
              優秀而專業的廚房操作習慣是打造優秀美食的關鍵,接下來的菜品示范環節,王英東大師憑借自己對菜肴制作的高超造詣,帶領我們領略了中式烹調的魅力, 看似普通的食材,在王大師手里也能演繹出新的烹飪方式,秘制出可口美食。
             當然王大師除了演示了高超的烹飪技藝外,還向學生們強調了菜品擺盤的重要性,并根據不同的菜品,王大師現場演示了多種菜品擺盤的技巧和準則。
             隨著大師菜肴的出鍋,課堂氣氛更是達到了高潮。多年的工作經驗,讓王老師擅長把藝術與菜品結合,制作的菜品既保持了中餐“色、香、味、形、器”俱佳的傳統,凸現了菜肴“清鮮淡雅、淳和雋永、秀美端莊”的風格,更是完美的迎合了時下流行的健康餐飲趨勢。


             有人說,廚師是極具匠人精神的職業。也有人說,匠人精神是廚師通往成功的必經之路。 王大師告訴學生,匠之原意,來自“手的制作”。王大師說,在講求速食主義的時代,仍然有很多人愿意秉承匠心,將一個小細節反反復復做到極致,于樸實無華中發現盛大璀璨的美,這就是“匠心”日積月累的結果。
             王大師一語道破匠人精神,相信也是這種精神,引領著他潛心鉆研菜品,從開始的廚房小白,到后來研創融合菜,王老師從不覺得累,他告訴學生“我是因為喜歡和享受做菜的過程才從事這個行業,我很慶幸把自己的熱愛做成了事業”。不被紛華干擾,堅守作為廚師的匠人精神,弘揚中華經典飲食文化,這是王大師對新東方學子最誠摯的寄語。
             每位在座的學生都聚精會神地聽大師娓娓道來,從他們熱切的目光中可以看出對王大師廚藝和廚德的肯定。感謝王老師精彩的公開課。我們也期待著山西新東方的每一位學員,這些最具煙火氣的文化傳承者們,在灶臺前書寫中華傳統飲食文化活色生香的新詩篇。   
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