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學習內容 理實教學
分模塊化學習，理論+實踐
理論知識：
掌握烹飪專業相關理論、了解餐飲發展狀況與營養平衡、熟悉原料及烹調技術等相關知識。
分模塊進行學習：
課程教學共分為四個模塊，每個模塊系統教授學員各項實踐操作技術，對每一部分都有明確的界定與要求，為教學的順利實施提供了方法及依據，同時也為教學檢查提供了依據。
模塊一基本功菜肴裝飾+基礎菜肴制作+基礎雕刻
模塊二技能展示模塊（熱菜基礎技能+技法菜肴制作+考核)
模塊三技能強化模塊（花色拼盤+涼菜制作+精品菜肴制作+特色面食+地方風味菜肴+考核）
模塊四崗前實訓模塊（特色點心+酒店流行菜+特色菜肴強化+畢業會考）
中餐烹飪教師
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